Кальмары, фаршированные изюмом и курагой

Тушки кальмаров целиковые 0.5 килограмм,
изюм 2 стакана,
курага 1 стакан,
три большие луковицы (репка),
майонез,
50 грамм водки.

Тушки под очень горячей водой избавить от
шкурки (положить в миску и дадим полежать, шкурка
слезает через 5-10 минут), аккуратно вынем
внутренности и хитиновый стержень. Мелко
порежем курагу и лук, добавим изюм, перемешаем.
Набить тушки смесью лука, изюма, кураги чуть-чуть
подсоленой. В большой сотейник/сковороду нальем
масла, доведем до горячего состояния (крупинка
красного перца "вскипает"), уложим тушки,
польем сверху майонезом, вольем 50 грамм водки,
чуть-чуть подсолить. закрываем крышкой, тушим 35-40
мин.

Подается как в горячем, так и холодном виде.
Можно перед укладыванием тушек немного смеси
уложим на дно в масло в качестве прослойки.
Получается сладковатая, забавная штука.

Можно еще на несколько минут перед
фаршированием сырые тушки кальмара положим в
слабый водный раствор уксуса, отшибает
специфический морской запах. Три-четыре столовых
ложки уксуса 9% на литр воды.